QUELQUES RECETTES D'AGNES

PUREE DE CELERI

1 céleri d'1 kg environ, le peler et le couper

1 grosse pomme de terre, la peler et la couper

Faire cuire à la vapeur 30 minutes environ

Mixer

Incorporer 3 cuillères de crème fraîche, saler

QUICHE AU POTIMARRON

Faire revenir 150 g de potimarron par personne dans du beurre chaud

Incorporer les lardons

Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière, ajouter le mélange

Recouvrir de crème fraîche et de gruyère

Enfourner

SALADE DE TOPINAMBOURS AUX NOISETTES

600 g de topinambours

1 bouteille de vin blanc

2 cuillères à soupe de noisettes entières

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde

sel et poivre

1 échalote

1 à 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Eplucher les topinambours et les faire cuire dans le vin blanc salé 5 à 10 minutes

Egoutter et laisser refroidir

Faire griller les noisettes dans un four préchauffé à 180 °

Les concasser, les réserver

Dans un saladier, mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde, le persil et l'échalote émincée, saler et poivrer

Couper les topinambours en tranches, les ajouter à la sauce

Ajouter les noisettes

Mélanger, déguster avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées

POTAGE DE CITROUILLE OU POTIRON

2 oignons

2 carottes

1 morceau de citrouille ou de potiron

fromage fondu (vache qui rit) ou crème fraîche

Eplucher les oignons, les émincer

Eplucher les carottes, les couper en rondelles

Eplucher la citrouille ou potiron les coupé en morceaux

Faire revenir les oignons, incorporer les carottes et ensuite la citrouille ou potiron

Recouvrir d'eau et faire cuire 30 minutes

Ecraser le tout saler et incorporer la crème, si vous choisissez le fromage fondu l'ajouter avant la fin de cuisson.

VELOUTE DE TOPINAMBOUR

Eplucher et couper les topinambours

Faire frire les oignons émincés

Ajouter les topinambours

Incorporer un bouillon de volaille pour la cuisson

Mixer et incorporer de la crème fraîche